Les Journées du patrimoine culturel immatériel (JPCI) reviennent cette année pour célébrer les traditions vivantes inscrites à l’UNESCO, avec un focus tout particulier sur les pratiques culinaires et alimentaires.
Organisées en partenariat avec l’Inalco, ces journées invitent le public à découvrir la richesse et la diversité des savoir-faire culturels à travers des conférences, tables rondes et projections. Un voyage au cœur des pratiques qui traversent les générations, et une occasion unique de mieux comprendre comment elles façonnent nos identités culturelles aujourd’hui.
Seul l’être humain transforme les produits naturels en plats cuisinés, faisant de la cuisine bien plus qu’un simple moyen de survie : elle devient un véritable langage culturel et social. Techniques culinaires, rituels autour des repas, chaque culture exprime son identité à travers la nourriture. Pour célébrer cette richesse, l’Inalco organise sa deuxième édition des Journées du patrimoine culturel immatériel, centrée sur les pratiques culinaires et alimentaires. Au programme : tables rondes, ateliers et rencontres avec des experts, chefs et passionnés, pour explorer ensemble cet héritage commun qui nous rassemble.
Parmi les invités et côté Japon, Marina Menini, experte en coutellerie japonaise, fera une présentation sur les pierres d’affûtage utilisées dans la cuisine japonaise. Elle expliquera la diversité des pierres naturelles, notamment les pierres ultra fines du Japon, et leur importance dans différents métiers, y compris la cuisine. Elle parlera aussi des pierres synthétiques, plus courantes aujourd’hui, et de l’impact qu’elles ont dans le monde de la cuisine. La soirée de clôture accueillera quant à elle l’autrice Ryoko Sekiguchi et le chef Karim Haïdar, qui échangeront sous la modération d’Emil Pacha Valencia, rédacteur en chef de la revue Tempura. Des rencontres passionnantes qui offriront à coup sûr un éclairage édifiant sur les traditions culinaires du pays du Soleil Levant !
Informations :
Les 2 et 3 octobre 2024 de 10h à 21h30
Inalco – 65, rue des Grands Moulins 75013 Paris
Rencontre avec Marina Menini :
Au Club – 15h00-16h00
Table ronde avec Ryoko Sekiguchi et Karim Haïdar :
Auditorium – 19h00-21h30 – Soirée de clôture
